• 0636699267
  • faidacom@fa2ida.com
  • Settat, morocco
مطبخ
طرق حفظ الطعام

طرق حفظ الطعام

ان الانسان يستطيع حفظ طعامه مدة طويلة ، والمقصود بحفظ الطعام هي تلك العملية التي نقوم بها لتأخيرفساد الأطعمة لأطول فترة زمنية ممكنة ،هناك عدة طرق يمكن اتباعها لحفظ الطعام لأطول فترة ممكنة وهي كالتالي

التجفيف

التجفيف وهو أن يتم تعريض المواد الغذائية للحرارة وذلك للتخلص من الرطوبة التي تعد السبب الرئيسي لفساد الطعام ،وتوجد ثلاث طرق لتجفيف الطعام وهي،التجفيف بالشمس، التجفيف على الصوان والتجفيف في الأنفاق

المعالجة

وتعتبرهذه الطريقة من أقدم الطرق المتبعة في حفظ الأغذية ،وتستخدم لحفظ اللحوم،السمك،البطاطا،الخيار،وبعض أنواع البندق واللوز

هنا يتم إضافة بعض المكونات إلى الطعام أبرزها الملح ،والسكر،ونترات الصوديوم

التعليب

وهذه الطريقة هي وضع الأغذية بعدغسلها وتنظيفها في علب محكمة الإغلاق ومصنوعة من الصفيح أوالزجاج ،وتمرالعملية بخمس مراحل وهي ،التعبئة،والتسخين الابتدائي،وقفل العلب،والمعالجة الحرارية،والتبريد

التبريد

وهنا يتم حفظ الأطعمة في درجة حرارة منخفضة وهي أربع درجات ،لأن ذلك يسهم بشكل كبير في تثبيط نموالميكروبات التي تسبب فساد الطعام

الإضافات الغذائية

كإضافة مضادات الأكسدة،والمواد الحافظة ،على الغذاء للحفاظ عليه كما هو لمدة أطول

الإشعاع

وهذا يتم بمعالجة الأطعمة بالإشعاع المؤين كالأشعة السينية ،وأشعة غاما ،بحيث تقوم هذه الأشعة على قتل البكتيريا والحشرات الموجودة في الأطعمة

التدخين

ويتم حفظ السمك واللحوم بهذه الطريقة ،وذلك عن طريق تعليقها في مبنى التخدين وتعريضها للدخان الناتج عن الحرق البطيء لأنواع الخشب الخاصة بذلك

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *